如何用米饭制作巴拿马鸡
流行的巴拿马菜arroz con pollo有很多版本，意思是鸡肉饭，但它们都以sofrito开头，这是一种由大蒜、洋葱和甜椒炒制而成的组合。改编自Cooking Light，这种变化需要热意大利香肠来增加菜肴的肉味，而孜然、辣椒粉和香菜则向菜肴的根源致敬。姜黄的加入使米饭呈现出这道菜著名的标志性黄色调，但您也可以用磨碎的胭脂树籽代替，以达到相同的效果而不会改变味道。
开始到结束：大约1小时
(资料图片仅供参考)
一份: 5
难度等级：中级
原料
2 磅鸡大腿和鸡腿，去皮拍干1磅地面热意大利香肠1 个小洋葱，切碎1 个青椒，切碎3 瓣大蒜，切碎1茶匙孜然1/2 茶匙姜黄粉一罐 14.5 盎司罐装西红柿丁，不沥干2 杯生中粒或长粒白米1/2 茶匙凤尾鱼辣椒粉1/2 茶匙辣椒粉1 茶匙新鲜香菜，切碎2 1/4 杯鸡肉或蔬菜汤8 盎司豌豆罐头2 至 3 汤匙橄榄油盐和胡椒方向
用几撮盐和胡椒给鸡肉调味。在一个又大又重的锅中加入足量的橄榄油，以覆盖底面。将锅加热至中高温，当油开始闪烁时，加入鸡肉。
将鸡肉每面煎 4 至 5 分钟，然后将其从锅中取出。将香肠放入锅中煮至焦黄，经常搅拌，大约 5 分钟。
将洋葱、甜椒和大蒜放入锅中，炒至混合物变软，大约需要 5 分钟。
加入西红柿、小茴香、姜黄、凤尾鱼辣椒粉、辣椒粉、香菜和鸡肉或蔬菜汤，将锅煮沸。倒入米饭并搅拌以将其混合到混合物中。把火调到中火，盖上锅盖。
将盘子盖满，炖约 20 分钟。检查米饭；如果需要更多液体，请添加更多鸡肉或蔬菜高汤。轻轻搅拌豌豆，此时将鸡肉放回锅中，将大腿和鸡腿放在米饭上。
盖上盖子继续煮 5 到 10 分钟，或者直到米饭变软并且大部分蒸煮液被吸收。将盘子从火上移开并上桌。
变化和替代
如果您不喜欢热意大利香肠，请将其放在一边或使用其他肉；火腿丁和碎牛肉是不错的选择。
根据自己的喜好调味。加入一两片月桂叶或一茶匙墨西哥牛至，为这道菜增添浓郁的泥土风味。烟熏辣椒粉带来一丝烟熏味，一两滴辣椒粉可以加热食物。
你可以用绿色、黄色或橙色代替红甜椒，而且红色、黄色或白色洋葱的效果都很好。如果你不喜欢豌豆，就不要吃豌豆，或者换成玉米、黑豆或斑豆。
警告
食用前将鸡肉彻底煮熟，以防止食源性疾病。将即时读数的温度计插入鸡的中心，避免接触骨头；当内部温度读数为华氏 165 度时，就完成了。
